对于常年买酒的人来讲，您应该注意到这样一个情况：一般酱香型酒价格比起其他香型的白酒价格都要贵一些。酱香型白酒为什么会比其他香型的白酒贵？它又都贵在哪些地方呢？

 1、工序复杂，酿造周期长

      酱香酒的工序一般比较复杂。比如茅台酒要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，生产需要一年的时间，然后要在酒窖里继续发酵三年以上，再经过勾兑、调配，一瓶酱酒至少五年才可以出厂。而其他一些香型的白酒在泥窖发酵几个月甚至几十天就可以。生产一批酱香型白酒的时间成本是其他许多白酒的十倍多甚至是几十倍。

2、产量少

     酱香型白酒虽然价格要贵一些，但是需求并没有因此减少，而酱香型白酒的产量相对浓香型白酒来说却是少的，比如大曲酱香白酒是高温蒸馏酒，五斤高粱只能出一斤酒。

3、成本高

     酱香型白酒的生产过程：两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒；三高：高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒；三长：制曲时间长、基酒生产周期长（1年1次）、存储时间长（至少3年）。

     经过几次蒸煮，出来了不同阶段的白酒，还要分开存放，头酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。存放这些原酒，工艺叫贮存，需要的时间是三年，三年之后才能拿出来进行勾兑。此时可以算一下，等勾兑的时候，从制曲开始，大概四年了。最终酒体味道的区别就在最后一道工序：勾兑、调味。完成之后装坛封存，满一年，才算成熟。如果没算错的话，现在应该是五年后了。

      但是，五年就能喝上好酒吗？还是不可以的！现在调制出的酒，还仅仅是用这一批出的酒。再用去年的酒来勾兑的。这也不能称得上好酒，因为口味太新。怎么才能口味醇厚呢？必须使用一定比例的老酒基酒，因此就有了老酒成本。

4、健康安全。

      ①是酱香型白酒高温制酒、易挥发物质少。酱香型白酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它品种白酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香型白酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，这其中主要是大部分易挥发的物质，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有利于健康。

     ②是酱香型白酒酸度高，是其它品种白酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。

      ③是酱香型白酒酚类化合物多。酱香白酒中的酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍。近来，研究表明，酚类化合物有利于预防心血管疾病。

       ④是酱香酒是天然发酵产品。相对于非天然发酵产品(主要添加成分太多)而言，对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的。

      综上所述，由于酿造时间长、原料成本高、健康安全，酱香型白酒一般价格都相对高一点。

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